Az ultrahangos ételvágó elve
Az ultrahangos vágógép egyfajta ultrahangos berendezés, amelyet kifejezetten vágásra használnak.
Az elv eltér a hagyományos vágástól. Az ultrahangos vágógép ultrahangos energiát használ a vágandó anyag melegítésére és megolvasztására, az anyag vágásának céljának elérése érdekében
Az ultrahangos vágógép alapvetően egy ultrahangos átalakítóból, egy ultrahangos kürtből, egy ultrahangos vágókésből és egy ultrahangos generátorból áll.
Ultrahangos generátor
A villamos energiát nagyfrekvenciás és nagyfeszültségű váltakozó árammá alakítják, amelyet az ultrahangos jelátalakító ad ki. Az ultrahangos jelátalakító egyenértékű az energiaátalakító eszközzel, képes átalakítani a bemenő elektromos energiát mechanikai energiává, nevezetesen ultrahangtá. Az ultrahangos jelátalakító hosszirányban előre-hátra nyújtózkodik, és a nyújtási mozgás frekvenciája megegyezik a hajtó áramforrás által szolgáltatott nagyfrekvenciás váltakozó áram frekvenciájával.
Ultrahangos kürt
Az ultrahangos kürt felerősíti az ultrahangos jelátalakító kimeneti amplitúdóját.
Ultrahangos vágó
Ultrahangos hullám kerül kimenetre, és a vágókéssel az ultrahangos energiát a vágandó anyag vágó részébe koncentrálják. Az ultrahangos energia hatására ez a rész azonnal megpuhul és megolvad, erőssége jelentősen csökken. Csak kis erő szükséges az anyagok vágásának céljának eléréséhez. Az ultrahangos vágógép jellemzői nem igényelnek éles pengéket, nagy nyomást, és nem forgácsolják vagy károsítják a vágóanyagot.
1. A vágókés ultrahangos rezgést végez, a súrlódási ellenállás nagyon kicsi, és a vágott anyagot nem könnyű tapadni a pengéhez. Nyilvánvaló vágási hatása van a fagyasztott, viszkózus és rugalmas anyagokra. Hatékonyabb olyan ételeket, gumikat vagy tárgyakat vágni, amelyek kényelmetlenek a nyomás kifejtésére.
2. A vágással egyidejűleg a vágó rész fúzióval rendelkezik. A vágórész lezárható, hogy megakadályozza a vágott anyag lazulását (például a textilanyag felvillan). Az ultrahangos vágógép használata is bővíthető, például lyukak ásása, lapátolás, festékkaparás, faragás és hasítás.
