Ultrahangos felgyorsítja bor erjedés
Az ultrahang használata a söriparban külföldi országokban nem történt meg az elmúlt években, különösen Japán sok munkát végzett ezen a területen.
Az ultrahangos besugárzás elősegítheti az élesztő reprodukcióját, lerövidítheti az erjedési időt és növelheti a bor illatát. De a túl erős ultrahang károsítja az élesztősejteket, így a különböző fermentációs húsleveseknek saját megfelelő ultrahang intenzitással kell rendelkezniük.
A tartály külső részéből származó ultrahangos sugárzás nagyobb mértékben csökkenti az ultrahangos hullám intenzitását; a közvetlen besugárzás során, ha az ultrahangos hullám intenzitása túl magas, károsítja az élesztőt. Ezért a legjobb, ha a bemenetgyengébb ultrahangos hullámok több különböző pozíciók és különböző irányokba.
Ultrahang is használják, hogy gyorsítsa fel az öregedés a bor. Miután a bor teste ultrahangos rezgésen megy keresztül, a lipidek felgyorsulnak, hogy etanollal és vízzel kombinálják. Rövid ideig tárolva, a bor lágy ízű, édes és puha.
Rizsbor érési hatása
Ultrahangos öregedés e rizsbor nyilvánvaló hatása van. A tartalom változás a tendencia a sav, alkohol, aldehid, ecet, és észter a bor hasonló a hagyományos öregedés.
Likőr öregedési hatása
A folyadék illata ultrahangos kezelés után megváltozik. Az ultrahangos kezelés elősegítheti a likőr öregedését, és bizonyos hatással van a likőr fokára, a teljes savra, a teljes zsírra, a metanol-tartalomra stb.
Sör öregedési hatás
A komló keserűsége akkor jelenik meg, amikor a sört ultrahangos kezeléssel 5 percig kezelik, és az ultrahangos hullámok használata a sörgyártásban nyersanyagokat takaríthat meg.
Borérés hatása
A bor ultrahangos kezelése nem csak a bort korban, hanem a lebegő anyagés más finom részecskék kicsapódását is, amelyek két éven belül stabilizálhatók.
