Az ultrahangos ételvágás előnyei
Az ultrahangos technológia javítja az élelmiszerek vágási minőségét és konzisztenciáját azáltal, hogy a több textúrájú élelmiszereket deformáció nélkül, tisztán szeleteljük.
A vágószerszámon alkalmazott ultrahangos vibráció szinte súrlódásmentes vágófelületet képezhet, ami számos előnnyel jár. Ezzel az alacsony súrlódású vágófelülettel sok ételt vékony szeletekre lehet vágni festés nélkül. Mivel az ellenállás csökken, vékony szeletekre is vágható.
Zöldséget, húst, dióféléket, bogyókat és gyümölcsöket tartalmazó ételeket képes felvágni anélkül, hogy a belső termékek deformálódnának vagy elmozdulnának. Az alacsony súrlódási feltételek emellett csökkentik a termék tapadását a vágószerszámhoz, ezáltal egyenletesebbé téve a vágást és csökkentve az állásidőt. És mivel az ultrahangos generátor fejlett folyamatvezérlő funkciókkal rendelkezik, a vágási teljesítmény a berendezés paramétereinek beállításával szabályozható.
Az ultrahangos élelmiszervágó rendszerek a következő alkalmazásokban használhatók:
• Kemény sajt és lágy sajt, beleértve a dióféléket és gyümölcsdarabokat is
• Szendvicsek, pakolások és pizzák a vendéglátóipar számára
• Nugát, cukorka, granolaszeletek és egészséges ételek
• Félig fagyasztott hús és hal
• Friss vagy fagyasztott zöldségek
• Kenyér- vagy süteménytermékek
• Fagylalt és egyéb fagyasztott ételek
Az ultrahangos élelmiszervágó rendszer a következő alkatrészekből áll: generátor vagy tápegység; érzékelő; ultrahangos erősítő vágószerszám vagy kürt; és anyagmozgató rendszer.
A megfelelő automatizált gépprogramozás és a helyes karbantartási gyakorlat nagymértékben meghosszabbíthatja a sarokvágó élettartamát. Hasonlóképpen, az ultrahangos technológia esetében a vágóél élessége nem olyan fontos, mint a mechanikus késé. Sok ultrahangos vágótüre kis felülettel van kialakítva a vágófejen, hogy meghosszabbítsák a vágó élettartamát és javítsák a teljesítményt.
